Glutenfri sjanger

tirsdag 30. august 2011

Baker Hansen på St. Hanshaugen

Jeg hadde et lunsjmøte med kollegaer
på Baker Hansen i dag.. 

De har glutenfritt utvalg, 
som muffins, rundstykker, kaker og brød!

!


 Brødet vises ikke så godt,
men det smakte veldig godt. 
Og det er alltid et pluss 
med mye pålegg :)

Baker Hansen ligger her!

mandag 29. august 2011

Colombia

Jeg har reist til Colombia to ganger,
et vakkert land nordvest i Sør-Amerika. 


flagg.gif (173×226)



Det går helt fint å være glutenfri der!
Bananer kommer i mange varianter... 
Her flat, frityrstekt og med guacamole :)



Banan og guacamole 
i en annen variant :)


En av de nasjonale suppene,
aijaco,
som består av kylling, potet,
mais og rømme m.m. 
Min favoritt!


Det vil si.. 
min aller største favoritt er arepas.
Det er maiskaker med topping,
en slags pizza, bare bedre. 
Kan bestilles på de fleste restauranter. 


Her er en rett jeg fikk servert en dag,
kjøttdeig med grønnsaker.
Og stekt banan :)


Arepa igjen, med ost. 
God frokost!
Frukten er solmoden = helt nydelig smak


Her en potetsuppe.. 
Kjempegodt!


I glasset er det mangojuice..
mmm...



På butikken kan man kjøpe yoghurt, melk etc,
men det finnes ikke glutenfri pasta, mel eller tørrvarer. 

Jeg hadde derfor med meg 
knekkebrød, kjeks og havregryn
i kofferten.

I Colombia vet man 
ikke hva cøliaki er, og blir kanskje
litt fornærmet om man ikke spiser maten.
Derfor er det lurt å forklare godt (på spansk)
hva cøliaki er og at man er allergisk.. 
Ta samme forhåndsregler som her hjemme :)

søndag 21. august 2011

Kanelsnurrer


Du trenger:
50 gram gjær (helst fersk)
1 dl flytende smør/margarin
5 dl melk
2 ss fiberhusk
1 egg
1/2 dl sukker
1 ts kardemomme
1 ts kanel
1 ts salt
13 dl Semper rød mix

Fyll:
Mykt margarin/smør
Sukker
Kanel

Pynt:
1 egg
2 ts vann
Perlesukker, mandler
 eller annen pynt
du liker..

Til denne deigen er det best
å bruke kjøkkenmaskin. Til første del av
prosessen bruker jeg visp.


Smuldre gjæren i bakebollen.
Smelt smøret, bland i melken
og varm væsken til 37 grader.
Hell væsken over gjæren 
og rør til gjærener oppløst. 
Bland i fiberhusk og visp 10 sekunder.
La stå og svelle i 10 minutter.

Jeg pleier nå bytte over til denne 
eltekroken..


Bland i resten av ingrediensene.
Elt deigen i 5 minutter.


Glutenfri deig har
kakekonsistens og blir ikke 
like fast som vanlig deig. 

Dekk over bollen med plast
og la heve i 30 minutter.

Hvelv ut deigen og del den i tre.


Ha litt mel på bakeplaten og
kjevle ut delene, 
smør på mykt smør og
dryss på sukker og kanel.
Rull sammen leiven til en pølse,
skjær den i 2-3 cm brede skiver.

Legg hver skive i en muffinsform, 
sett de på en stekeplate, 
dekk til med kjøkkenhåndkle
og la heve i 30 min.
Sett ovnen på 250 grader.


Pensles og pyntes før de
stekes midt i ovnen 
i ca 8-10 min.
Avkjøles på rist.


Smaker kjempegodt :)

fredag 19. august 2011

Bolivar café og interiør

Jeg vil anbefale
et besøk hos
Bolivar café og interiør

Majorstua i Oslo..


 Jeg spiste nydelig
 entrecôte med asparges og polentamousse..
anbefales! 

mandag 15. august 2011

Lasagne

Da jeg fikk cøliaki var det ingen 
lettvint måte å lage lasagne på. 
Jeg husker at jeg brukte 2 timer på å lage 
alt fra bunnen :)

MEN.. 


Nå har Dolmio kommet med glutenfri lasagnesaus!
Det følger riktig nok med glutenpasta i pakken,
men de kan man lett bytte ut med disse...


Slik lager du lasagne på 1-2-3:

Stek en pakke kjøttdeig og bland i tomatsausen.
Legg halve kjøttdeigsausen i bunnen av en ildfast form.
Legg på pastaplater.
Legg på 1/2 glass ostesaus.
Legg på pastaplater.
Legg resten av kjøttet på platene.
Legg på pastaplater
Legg på resten av ostesausen.
Legg på ett eller to lag med hvitost.


Stekes på 200 grader i 30 minutter.


Så kan du gi bort glutenplatene til 
en god venn eller nabo :)



søndag 14. august 2011

Vafler...

 

er utrolig godt
og lett å lage..

Du trenger:

50 gram smør
5 dl Semper mix
(evt. 6 dl Toro glutenfri kakemiks)
1/2 ts kardemomme
1/2 ts bakepulver
2-3 ss sukker
2 1/2 dl melk
2 1/2 dl kulturmelk
2 egg


Smelt smøret og la det avkjøles.
Bland mel, kardemomme, 
bakepulver og sukker. 
Bland melken, før halvparten av den
 blandes med det tørre.
Bland inn sammenvispet egg,
resten av melken og 
smøret.

La røren svelle i 15 minutter,
røren gir ca 9 plater.

Server gjerne med
syltetøy, brunost og rømme :)



Oppskriften er hentet fra 
Glutenfri mat godt og sunt 2 
(Kolibri forlag 2002)


torsdag 11. august 2011

Fiskeburger

I dag prøvde jeg for første gang
Fiskeburger.. 


Fiskeburger av laks
fra Coop..


Helt glutenfrie :)
Hamburgerbrødet er fra
Dampbageriet i Kristiansand.


Tilberedes som en 
vanlig hamburger,
med ketchup, ost 
og det tilbehør
du foretrekker..

Enkelt å tilberede og godt å spise!

onsdag 10. august 2011

Lotteri

I går fikk jeg
mine lodd i
årets NCF-lotteri. 


NCF står for 
og er interesseorganisasjonen
for oss med cøliaki.


Gevinstene deres
er attraktive,
men dessverre ble det
ikke noen 
gevinst på meg 
i år heller..


Håper på
bedre lykke
neste gang! :)

tirsdag 9. august 2011

Smoothie

Å være glutenfri
er ikke noe hinder
for å kose seg med

s m o o t h i e


Bland 150 gram
frosne bær, som
jordbær,
banan,
bringebær
med 1 1/2 dl juice
i en blender
og vips har du en 

s m o o t h i e

Evt kan du blende 
ferske bær, 
juice og
isbiter :)

mandag 8. august 2011

Baker Brun på Grünerløkka

Hvis du er i Oslo bør du
stikke innom
Baker Brun på 
Grünerløkka..

(Olaf Ryes plass 3
inngang i Markveien)


Hver tirsdag har de ferske
glutenfrie varer,
jeg har smakt
 foccaccia,
brød, 
loff, 
muffins,
boller
og 
skolebrød... 

De har
UTROLIG
 gode skolebrød!
Anbefales!

Her er godsakene
jeg fikk nyte
en sommerdag i juni..


Ring gjerne på forhånd
og be de holde av
skolebrød :) 

De selger også frossent
de andre ukedagene.

Sjekk ut nettsiden deres her.



Protein-sorg

Gluten er et protein som finnes
i de vanligste kornslagene i Norge,

bygg, 
rug,
spelt 
og
hvete. 


Å oppdage at man har cøliaki
betyr at du må ta en brå
avskjed med 
et protein som
kroppen ikke tåler. 

For meg har det vært 
en sorg
å ikke tåle gluten.
Det har tatt mange år å 
bli vant til å være
glutenfri.

331866-10-1260443002007-n400.jpg (116×117)

Én endring er kostholdsendringene,
man må lære seg et nytt håndtverk
pga en mer komplisert bakeprosess.
Man innser hvor mange
butikkvarer som inneholder
gluten. Til og med soyasausen ;)

En annen faktor er de sosiale
endringene.
Du blir den sære gjesten
eller den syke gjesten,
eller den som tilsynelatende ikke liker maten
de gangene du har glemt å si ifra at 
du er glutenfri :)

Og så er det reisingen, da...
aldri mer sandwich eller kake-to-go
når du blir akutt sulten,
alltid niste i veska,
og erfaringen av at cøliaki
ikke er særlig vanlig når du 
beveger deg ut av landet.

MEN


sorgen kan vendes til glede,
for tross alt så er det sunnere
med et glutenfritt liv,
og man kan være glutenfri
med stil!

Det er utrolig mye god
mat uten gluten,
og jeg har reist i 

USA, 
England,
Frankrike,
Italia,
Spania,
Colombia,
Kina,
Filippinene,
Sør-Afrika,
Danmark,
Sverige
og
Finland 

uten å bli sulten eller syk
fordi jeg ikke tåler gluten :)





Dyreparken i Kristiansand

Jeg er så heldig å bo rett ved Dyreparken,
og jeg har hatt gleden av å smake
mye av den glutenfrie maten de tilbyr.


I Kardemommeby har de
som oftest noe glutenfritt
som cookies,
rosinbolle,
eplemuffins,
appelsinmuffins,
sjokolademuffins
eller
denne gode skolebollen
jeg spiste idag..


Jeg har også smakt 
vaflene i Vaffelstua.
De måtte tines veldig lenge,
men smakte godt.

Gorines pizza har glutenfri bunn.
Da jeg smakte den i juni 
var pizzaen litt tørr og
og falt ikke helt i smak. 
Resten av selskapet 
(som tåler gluten) 
kastet lange blikk mot
 de "vanlige" pizzaene... 

Lars på brygga har glutenfrie
hamburgerbrød 
og pølsebrød,
og sier du ifra så får du 
garantert glutenfri pommes frites også :)
Dette smaker helt nydelig!!

Klikk på Dyreparken
og se alt de tilbyr
av glutenfritt.

 dyreparken.jpg (274×297)

Pizzatips - Villa Paradiso

Første gang jeg spiste
ekte italiensk pizza
som var glutenfri,

logo.jpg (132×157)

var på en restaurant i Oslo
med det nydelige navnet
Villa Paradiso!

Restauranten ligger ved
 Olaf Ryes plass
på Grünerløkka.

Det lønner seg å ringe på
forhånd og si at man
skal spise glutenfritt!

De selger også melblandingen sin,
blant annet på Ica Sagene i Oslo.


Så nå kan man prøve seg på 
ekte italiensk bunn hjemme :)

Ostekake med sitron

Da jeg giftet meg fikk jeg en 
glutenfri oppskriftsbok,
laget av mine venninner.

Denne kakeoppskriften er fra Renate!


Bunn:

Knus 1 pk glutenfrie kjeks,
gjerne digestive-typen fra Glutano, 
kjøpes på Meny.



Smelt 150 gram meierismør
og bland med kjeksen. 
Fordel kjeksen på bunnen
av en 24 cm rund kakeform
(denne skal ikke stekes).


Topping:

1 pakke sitrongelé
kokes opp etter oppskrift på pakken,
men bruk 1/2 mengde vann.
Avkjøles.

1 kartong kremfløte 
vispes,
ha i 2-3 ss sukker.

Kremen blandes med
1 pk philadelphia-ost
og
1 pk mandarin og ananas-ost.

Bland ostekremen godt med geléen
og hell den oppå bunnen.
Settes i kjøleskapet til den stivner,
ca 5 timer.

Pynt gjerne med sitron :)


Pizza på en hverdag

En av mine favorittpizzaer 
er superenkel å lage.. 
og meget god :)


Bunn:

Kjøp en ferdiglaget
pizzabunn, 
denne er fra Fria.

Topping:

Cremé frâiche smøres utover,
påleggsskinke legges på
sammen med
rødløk i skiver,
cherrytomater som deles i to,
litt champignon
og fersk basilikum.
Pizzaen toppes med ost
og en dash oregano

Tid: ca 5 min å tilberede,
15 min i ovnen på 225 grader. 


Koselig middag for to gode venner :)