Glutenfri sjanger

torsdag 29. september 2011

Kaffebrenneriet


Nyhet hos Kaffebrenneriet i Oslo!
De har de siste årene
hatt flere typer scones,
i går fant jeg en i
pistasj- og 
blåbærversjon! 

Nam nam :)

Gøy at de utvikler nye produkter
med jevne mellomrom.
Skulle imidlertid ønske
at sjokoladesconesen 
kommer tilbake!

Visste du at deres
også er glutenfri?
De har av en eller annen
grunn ikke merket det i disken.. 

onsdag 28. september 2011

McDonald´s


Et velkjent syn for mange cøliakere?
Jeg spiser sjelden på McDonald´s, 
men er veldig glad for at de har 
glutenfritt hamburgerbrød!

Dette er fra en McDonald´s i
Stockholm. Visste ikke 
at svenskene også har 
dette tilbudet :)

tirsdag 27. september 2011

Kakao



Du trenger:

1 dl vann
1 pk kokesjokolade
7 dl H-melk
1 kanelstang
eller 1 ts kanel
8 kardemommefrø
eller 1 ts kardemomme
1 ss sukker

Kok opp vann i en kasserolle, 
brekk kokesjokoladen
i biter og la den smelte i vannet
mens du rører. 

Hell oppi melk, 
kardemomme,
kanel og 
sukker. 


La koke på svak varme. 
Når første boble dukker opp,
trekker du kasserollen til side. 

Servéres gjerne med boller :)

Tips:
Jeg kjøpte kardemommefrø 
på en helsekostbutikk på St. Hanshaugen 
i Oslo



mandag 26. september 2011

Boller


Du trenger:

25 gram gjær
75 gram smør
2 1/2 dl melk
2 ts fiberhusk
1 dl sukker
1 krm salt
1 ts kardemomme
1 egg
8 dl glutenfri melmiks, fin
1 ts bakepulver

Smuldre gjæren i en bakebolle (bruk helst kjøkkenmaskin). 
Smelt smøret, ha i melken og varm den til 37 grader. 
Hell væsken over gjæren, og rør til gjæren er oppløst. 
Bland i fiberhusken (jeg pleier å bruke vispen til dette), 
og la det stå og svelle i 10 min.

Rør i sukker, salt, kardemomme og egg. 
Bytt til eltekrok (K-krok hvis du har Kenwood), 
bland bakepulver i melmiksen og hell det opp i deigen.
Elt deigen i 5 minutter, dekk med plast 
og la heve i 30 minutter. 

Dryss melmiks på bakebordet og hendene, 
elt deigen og del den i 10 emner. 
Form disse til boller og sett dem på 
stekeplate med bakepapir. La bollene heve 
dekket med et kjøkkenhåndkle i 45 min. 



Pensle bollene med melk eller egg.
Stek bollene på 225 grader i ca 10 min, 
midt i ovnen. 

Oppskriften fant jeg her:

søndag 25. september 2011

Tapasboller


Min favoritt på tapas-bordet:

500 gram karbonadedeig
1 ts salt
1/2 ts pepper
1 egg
1 pakke chorziopølse
1 dl fetaost i biter
2 ss hakket frisk basilikum
2 ss olje/smør til steking

Bland egg, salt og pepper godt inn i 
karbonadeigen. Skjær chorizo i biter.

Bland chorizo, feta og urter forsiktig
inn i kjøttet. Form deigen til
små boller ved hjelp av en 
skje og vann. 

Stek bollene i en middels varm
stekepanne til de blir pent brune.

La de ettersteke på svak varme
i ca 10 min til de er gjennomstekt. 



søndag 18. september 2011

Lapper


3 1/2 dl cultura eller kulturmelk
1 egg
1 dl sukker
3 1/2 dl Toro kakemiks
eller 3 dl semper rød mix
1 ts salt
1 ts natron
smør til steking

Visp sammen kulturmelk, egg og sukker. 
Tilsett alt det tørre og bland til en passe røre.



Bruk øse og fordel røren i små lapper 
(5 cm diameter)
 på en varm stekepanne eller takke, 
med smeltet smør. 

Snu lappen når undersiden 
er stekt. Serveres med 
sukker eller syltetøy.


Tips: 
Har du ikke kulturmelk 
kan du bruke halv mengde 
med melk og resten med rømme 
eller creme fraiché :)

Oppskriften er hentet fra 
Glutenfri mat godt og sunt 2 
(Kolibri forlag)

mandag 12. september 2011

Bakefri

Jeg var nylig innom 
i Oslo..


Helt fantastisk opplevelse å 
komme inn til en bugnende disk
der ALT er glutenfritt :)


Kokoskaken var veldig fristende..


Muffins, knekkebrød og boller..


Müsli har de også!


Dilemmaet er: hva skal jeg velge??

Smakfull sandwich 
akkompagnert med en deilig latte


..og et skolebrød :)


Ta deg en Oslotur for å oppleve dette!

søndag 11. september 2011

Cupcakes

For noen dager siden 
arrangerte jeg  
b a b y s h o w e r
for en venninne :)


Jeg tok utgangspunkt i en av 
oppskriftene til Manuela 
som står bak den fantastiske kakebloggen


Jeg brukte Semper rød mix og 
økte melmengden ettersom hvetemel 
er mer kompakt enn glutenfritt mel. 

Oppskrift vaniljecupcake:

3 store eggehviter
160 gram melk
1 1/2 ts vaniljeessens
250 gram Semper rød mix
1 ss maizenna
200 gram sukker
2 1/2 ts bakepulver
1/2 ts salt
113 gram smør

Stekes på 175 grader
i ca 20 minutter.

Se hvordan Manuela lager sine cupcakes her!

Oppskrift krem (Angel Feather Icing):

2 eggehviter
170 gram sukker
1 dl lys sirup
1 ts vaniljeessens
2 dråper konditorfarge

Se hvordan Manuela lager sin krem her!


Tips:
putt kakedeigen i 
papirmuffinsformer
oppi en muffinsform
 så de ikke flyter utover :)



tirsdag 6. september 2011

Edderkoppen i Oslo

Vi har hatt en Oslo-helg.. 
med god frokost på 


Müsli fra Finax 


Wasa knekkebrød og risbrød


Selvom jeg skulle ønske meg ferskt brød, 
så er dette ganske bra :)