Fine Finland!

Hvis du trenger en glutenfri opptur 

- reis til Finland!! 

Her er bilde fra en matbutikk

i underetasjen av kjøpesenteret

 Stockmann´s i Helsinki.

Det er ferske glutenfrie varer til høyre,

og kalde varer til venstre!

De hadde veldig stort utvalg av brød,

men det var begrenset hvor mye jeg 

kunne kjøpe med meg, dessverre.

Jeg kjøpte kanelsnurrer og rundstykker..

Rundstykkene var varme da jeg kjøpte de

- har aldri opplevd dette før :)

I kafeen i 1. etg solgte de

flere typer glutenfrie kaker. Igjen

måtte jeg begrense meg, 

blir jo mett av slike godsaker :)

Kjøpte en deilig kake med hvit

sjokolade, en slags moussekake.

Gikk forbi en pizzarestaurant

og ble litt satt ut, 

- for der var det 

reklame for glutenfri pizza - 

både i butikkvinduet

og på en plakat ute på gata!

Jeg spiste pizza på en annen restaurant som heter 

Dennis. Utrolig god pizza!!! Skikkelig

italiensk bunn - har aldri smakt så godt før.

Her er bilde av den glutenfrie

frokosten :) De hadde til og med

cookies!

Jeg anbefaler å bo på hotel

Anna i Annagatan, 5 min. å 

gå fra jernbanestasjonen.

Vi spiste på kinesisk, thai og nepalsk restaurant

også. Alle serverte glutenfri mat, 

så det var ikke noe problem

å spise seg mett på god mat!

31 000 personer i Finland

har glutenallergi,

og det er lagt godt til rette

for det glutenfrie tilbudet. 

Nettsiden til den finske 

cøliakiforeningen er her.

God tur! :)

Grove rundstykker

Her er oppskrift på mine favoritt-rundstykker:

50 gram gjær

6 dl melk

2 ss fiberhusk

1 ts salt

2 ss fibrex/sukkerroefiber

1 egg

2 ss olje

9-10 dl grovt glutenfritt mel 

(jeg anbefaler Semper)

ca 2 dl frø (f. eks linfrø, sesamfrø og

gresskarkjerner)

Smuldre gjæren i bakebollen, 

varm melken til 37 grader og hell over.

Bland i fiberhusk, salt og 

fibrex (funker å lage

uten fibrex også).

Bruk gjerne visp til dette.

La blandingen svelle i 

10 minutter.

Ha i egg, olje og mel

og det meste av

frøene,

spar litt mel og frø til utbakingen.

Bytt til K-kroken hvis du

har Kenwood, evt. eltekrok, før

du lar maskinen gå i 5 min. 

Deigen skal være litt klissete,

men fast.

Trekk plastfolie over bollen

og la deigen heve i 40 min.

Denne deigen blir så fast

at den minner om vanlig gjærdeig med gluten!

Del deigen i to deler, som rulles

til hver sin avlange pølse.

Strø gjerne litt mel på 

bakebordet først.

Del disse i 7-8 emner, og form

de evt til rundstykke

i hendene om de blir klissete.

Dypp den ene enden av

emnet i sesamfrø eller

solsikkekjerner og

la denne siden vende opp når

rundstykkene stekes.

Etterheves i 30 min

og stekes ved 250 grader 

i ca 12 minutter, midt i ovnen.

Oppskriften er hentet fra 

Glutenfri bakst 

av

Charlotte Andersson

Sjokoladekake

I dag var det min tur til å 

ha med kake til kirkekaffen!

Oppskrift kakebunn:

6 dl Toro fin kakemiks

3 egg

3 1/2 dl sukker

225 g smeltet smør

2 ts bakepulver

3 ss kakao

2 dl melk

Først pisket jeg egg og sukker

til tykk eggedosis,

samtidig som jeg smeltet smøret.

Jeg blandet alt det tørre 

og hadde dette i 

eggedosisen vekselvis

med smøret og melken.

Jeg brukte disse fine formene

fra Åhlens ettersom

kaken skulle fraktes:

Jeg fylte kun halve 

formen for å 

unngå oversvømmelse :)

Derfor kom også disse nyttige 

og fine cupcakesformene 

til nytte.

 Pynt og former

er kjøpt hos Åhléns.

Oppskrift glasur:

300 g melis

100 g smør

1 1/2 ss kakao

2 ts vaniljesukker

3 ss sterk kaffe

Jeg blandet melis, kakao 

og vaniljesukker 

og brukte Bremykt smør. 

Smeltet ikke smøret 

fordi jeg synes lyst fyll 

smaker bedre enn mørkt. 

Blandet i smør sammen med

kaffe. Brukte litt mer

kaffe enn oppskriften

angir, for å få konsistensen

slik jeg ville. 

Jeg hadde ikke mer 

kakemiks igjen, så brukte 

Toro lys melblanding. Det gjorde

nok at kaken ble litt tørr..

Toro kakemiks er best til

kaker! :)

Oppskriften er hentet fra

Toro sitt oppskriftshefte

fra 2010.

Ha en herlig søndag!

Skolebrød hos Bakefri!

På fredag morgen var

jeg innom Bakefri

og falt for fristelsen 

til å kjøpe skolebrød.

De jeg har smakt der 

før har vært litt tørre.

Men dette var kjempegodt!

Konsistensen var saftig 

og jeg fikk mye 

bolleinnhold for 

25 kr!

Facebook-siden deres 

finner du her

:)

Pinnebrød

Hva er vel deiligere

enn ferskt brød rundt 

pølsa i vintersola??

Kjempelett å lage :)

Oppskrift:

1 dl grovt glutenfritt mel

1 dl fint glutenfritt mel

25 gram smør

1/2 ts salt

1 toppet ts bakepulver

0, 8 dl melk

Smuldre smør i melblandingen 

og tilsett de andre ingrediensene.

Deigen skal ikke være for løs.

Jeg strødde litt ekstra mel på

toppen av deigen for å 

ha litt ekstra med

på skogsturen.

Det er noen år siden jeg

sist lagde pinnebrød, 

og første gang jeg har laget

glutenfrie. Men det fungerte 

veldig bra!

Bare husk å først grille pølsen, 

før deigen

festes rundt pølsen :)

Et annet tips er å ikke

holde brødet over flammene..

men det smakte veldig godt :)

Deigen rakk til tre pølser.

Oppskriften er hentet fra NCF´s 

hefte for barnehager, SFO og skoler.

Du finner det her.

Fastelavnsboller

Oppskrift:

4 1/2 dl vann eller melk

1 pk gjær

1 ss fiberhusk

4 ss sukker

30 g smør eller margarin

1 egg

8 dl Semper mix eller 10 dl Toro kakemiks

Løs oppgjær og fiberhusk i vann/melk

som er fingerlunken 

(jeg hadde gått tom for fiberhusk, 

så tilsatte istedenfor 1 ts 

bakepulver i melblandingen).

Smelt smøret, bland det 

tørre i eltemaskin/bolle

og tilsett væske, egg og smør

 (jeg tilsatte 3 dl ekstra

mel pga syntes deigen ble litt 

bløt).

Elt godt og la deigen heve i 20 min.

Ta deigen ut på bakeunderlaget

og tilsett mer mel om nødvendig,

del opp i emner med

en slikkepott og form

boller. 

La bollene heve i 20 minutter

før de stekes på 225 grader i 10-15 min.

Når bollene er avkjølte skjæres

de i to og tilsettes

pisket krem og evt. 

jordbær.

Disse bollene hadde god holdbarhet, 

var ikke tørre selv etter 2 døgn i plastpose

i romtemperatur :)

Oppskriften er hentet fra

Glutenfri mat godt og sunt 2

utgitt av Kolibri forlag, 2002.

Smuldrepai

Denne desserten får jeg

ALLTID skryt for :)

Oppskrift:

400 gram bær (frosne eller ferske)

2 ss potetmel

2 ss sukker

1 pk vaniljekrem

2 1/2 dl fint mel (jeg bruker Semper rød)

1 1/2 dl sukker

2 ts bakepulver

1 egg

5 skiver smør/margarin

Fordel bærene i en paiform,

dryss potetmel og sukker over bærene

(her har jeg brukt bjørnebær og blåbær):

Potetmelet gjør at bærsaften ikke

flyter utover og gjør paien til en suppe :)

Fordel vaniljekrem over bærene.

Bland sukker, mel og bakepulver,

ha i egg og rør dette sammen 

med en slikkepott. Bruk gjerne

hendene på slutten, deigen skal

være smuldrete.

Strø deigen oppå vaniljekremen,

bruk ostehøvel og skjær 5 skiver fra

margarin/smøret. Fordeles oppå paien:

Stek paien på 200 grader 

i 20-25 minutter.

Serveres med vaniljeis!