Sommerboller

Oppskrift:

700 gram Semper rød mix

75 gram smør/margarin

1 pk gjær

3 ss sukker

2 ts kardemomme

4 1/2 dl melk

1 egg

1/2 pk ferdig vaniljekrem

bringebær

melis

egg til pensling

Bland alt det tørre og smuldre i smøret.

Løs opp gjæren i væsken, som er varmet

til 37 grader, og bland

det sammen. 

Sett deigen til heving under plast

i ca 40 minutter. 

Fordel deigen på et bakebrett og 

rull en tykk pølse, skjær 12 eller 20 emner

(alt etter hvor store boller du ønsker).

Lag en dyp grop med t-skje (bruk vann

om det blir klissete) og

fyll gropen med vaniljekrem.

Sett et bringebær på toppen av bollen.

La bollene heve i 20-30 min.

Pensle bollene med egg før steking.

Bollene stekes i ca 10 minutter på 250 grader.

Før servering kan du drysse litt

melis på bollene!

Pizza med pesto

Veldig god lørdagskos

er pizza. Med Pizza Mix

i denne pakningen

får du tynn italiensk bunn. 

Helt supert resultat, selvom det virker

veldig klissete under forberedelsene.

Smør deigen utover en stekeplate,

bruk gjerne slikkepott.

Fyllet hentet jeg fra en nettside

jeg dessverre ikke har linken til.

Men det var en tomatsaus med hakkede 

tomater, hvitløk og krydder.

På pizzaen hadde jeg tomatsausen,

mange dæsjer med pesto

og mozzarello-ost. Altså en 

vegetarvariant, så da orker du å

spise mange små stykker :)

Kjøkkenskapet Sørlandsparken

Var nylig innom Kjøkkenskapets

avdeling på Sørlandsparken - rett ved

Sørlandssenteret i Kristiansand.

Deilig krydret kyllingsandwich!! 

Fredagskos!

Grove rundstykker

Her er oppskrift på mine favoritt-rundstykker:

50 gram gjær

6 dl melk

2 ss fiberhusk

1 ts salt

2 ss fibrex/sukkerroefiber

1 egg

2 ss olje

9-10 dl grovt glutenfritt mel 

(jeg anbefaler Semper)

ca 2 dl frø (f. eks linfrø, sesamfrø og

gresskarkjerner)

Smuldre gjæren i bakebollen, 

varm melken til 37 grader og hell over.

Bland i fiberhusk, salt og 

fibrex (funker å lage

uten fibrex også).

Bruk gjerne visp til dette.

La blandingen svelle i 

10 minutter.

Ha i egg, olje og mel

og det meste av

frøene,

spar litt mel og frø til utbakingen.

Bytt til K-kroken hvis du

har Kenwood, evt. eltekrok, før

du lar maskinen gå i 5 min. 

Deigen skal være litt klissete,

men fast.

Trekk plastfolie over bollen

og la deigen heve i 40 min.

Denne deigen blir så fast

at den minner om vanlig gjærdeig med gluten!

Del deigen i to deler, som rulles

til hver sin avlange pølse.

Strø gjerne litt mel på 

bakebordet først.

Del disse i 7-8 emner, og form

de evt til rundstykke

i hendene om de blir klissete.

Dypp den ene enden av

emnet i sesamfrø eller

solsikkekjerner og

la denne siden vende opp når

rundstykkene stekes.

Etterheves i 30 min

og stekes ved 250 grader 

i ca 12 minutter, midt i ovnen.

Oppskriften er hentet fra 

Glutenfri bakst 

av

Charlotte Andersson

Skolebrød hos Bakefri!

På fredag morgen var

jeg innom Bakefri

og falt for fristelsen 

til å kjøpe skolebrød.

De jeg har smakt der 

før har vært litt tørre.

Men dette var kjempegodt!

Konsistensen var saftig 

og jeg fikk mye 

bolleinnhold for 

25 kr!

Facebook-siden deres 

finner du her

:)

Fastelavnsboller

Oppskrift:

4 1/2 dl vann eller melk

1 pk gjær

1 ss fiberhusk

4 ss sukker

30 g smør eller margarin

1 egg

8 dl Semper mix eller 10 dl Toro kakemiks

Løs oppgjær og fiberhusk i vann/melk

som er fingerlunken 

(jeg hadde gått tom for fiberhusk, 

så tilsatte istedenfor 1 ts 

bakepulver i melblandingen).

Smelt smøret, bland det 

tørre i eltemaskin/bolle

og tilsett væske, egg og smør

 (jeg tilsatte 3 dl ekstra

mel pga syntes deigen ble litt 

bløt).

Elt godt og la deigen heve i 20 min.

Ta deigen ut på bakeunderlaget

og tilsett mer mel om nødvendig,

del opp i emner med

en slikkepott og form

boller. 

La bollene heve i 20 minutter

før de stekes på 225 grader i 10-15 min.

Når bollene er avkjølte skjæres

de i to og tilsettes

pisket krem og evt. 

jordbær.

Disse bollene hadde god holdbarhet, 

var ikke tørre selv etter 2 døgn i plastpose

i romtemperatur :)

Oppskriften er hentet fra

Glutenfri mat godt og sunt 2

utgitt av Kolibri forlag, 2002.

Kanelbolle - dere kan gjøre bedre, Bakefri!

Jeg hadde en rask lunsj på Bakefri 

under helgens tur til

 i Oslo!

Jeg liker godt rundstykkene, 

vaflene og brødet. Men de gangene

jeg har kjøpt skolebrød eller søt gjærbakst,

har jeg dessverre blitt skuffet. 

Her er bilde av en kanelsnurr

jeg kjøpte lørdag. 

Denne var hard og litt tørr.

Jeg synes jeg lager de bedre selv!

Det bør iallefall være mulig å få 

det bedre til på et bakeri,

slik f. eks Dampbageriets  

glutenfrie gjærbakst er.

Der er gjærbaksten alltid luftig!

Bakefri er et bakeri 

som spesialiserer seg på

glutenfri mat.

Du finner det her.

Pizza på lettvint-måten

Nam, god pizza!

Lages veldig enkelt hjemme.

Prøvde denne pizza mixen

som jeg kjøpte på 

glutenfri matmesse i høst,

solgt av Brisk bakeri. 

Kjøpes her.

Melet blandes med

2 dl vann og 25 gram gjær,

det rekker til to pizzaer!

Toro sin klassiker er god, 

blandet med karbonadedeig

og tilsatt champignong og ost

på toppen :)

Pizzaen er quick fix og har god smak!

Følg oppskriften!

Her om dagen skulle 

jeg prøve meg på noe nytt, 

å lage svenske kanelboller!

Dessverre skjedde det

et par glipp under 

forberedelsene:

1. gjæren var gått ut på dato (1 uke)

2. jeg smeltet 50 gram smør

istedenfor å ha oppi 1/2 dl smør

3. da jeg oppdaget smørfeilen

puttet jeg oppi litt ekstra 

kaldt smør :)

4. 1 ts kanel ble til 1 ss kanel

Dette gjorde at deigen ble veldig klissete

og jeg helte derfor oppi 3-4 dl 

ekstra mel.

På tross av overmoden gjær hevet deigen

veldig godt!! Men den var så klissete

at selvom jeg tilsatte enda mer mel,

så var det umulig å kjevle den ut.

Dermed ble det ikke mulig å 

lage svenske kanelboller.

De ble imidlertid vanlige norske,

og på tross av mye kanel 

så hevet de mer enn noen 

andre boller jeg har laget, 

og smakte faktisk ganske godt

også dagen derpå!

Kanskje det var alt smøret??

Uansett: følg oppskriften nøye :)

Scones

Mmm.. disse er kjempegode!

Lett å lage, tar 20 min. inkl. steketid!

Oppskrift:

2 dl fint glutenfritt mel

2 dl grovt glutenfritt mel

2 ts bakepulver

1/2 dl flytende margarin/smør

1 dl melk

1 dl kesam

Sett stekeovnen på 250 grader.

Bland mel og bakepulver i en bolle, 

tilsett smør, melk og kesam. 

Jeg rørte dette sammen for hånd, 

du kan evt. bruke håndmikser med

eltekroker.

Jeg tilsatte litt ekstra mel 

fordi deigen var klissete.

Legg deigen i tre deler 

(bruk slikkepott/skje siden 

deigen er klissete)

på et stekebrett og 

klapp de til en liten rund kake.

Del hver scones i to 

(bare halvveis ned i deigen)

slik at de kan brytes opp etter steking. 

Pensle med egg eller melk.

Stekes i ca. 10 minutter

og serveres med én gang, 

med f. eks smør, ost, 

syltetøy :)

Oppskriften er hentet fra boken

Glutenfri bakst av 

Charlotte Andersson.

Lussekatter

Etter åtte år med cøliaki

var det på tide å prøve seg på lussekatter!

Jeg skaffet meg gurkemeie.. men

tok feil melmix med fra butikken!

Så det ble en grov variant ettersom jeg

brukte 1/2 mengde fint og 1/2 mengde grovt mel..

Litt sunnere, da :)

Brukte oppskriften fra 

Snudd på hodet

150 gram smør

5 dl melk

50 gram fersk gjær

1 ss fiberhusk

1 egg

150 gram sukker

1/2 ts gurkemeie

1/2 ts salt

2 ts kardemomme

800 gram Semper melmix

Jeg var litt usikker på

om hevingen skulle slå til, 

så jeg safet og laget store lussekatter.

De hevet til dobbel størrelse!

Hehe. Ser ut som store rundstykker.

Fantastisk når hevingen slår til :)

Kjempegode!

Lailas mel blir til grovbrød

Jeg fikk tak i en pakke mel

jeg ikke har sett før,

den er kjøpt i Sverige..  

Produsenten går høyt ut i reklamen, må jeg si!

Så da måtte jeg teste 

dette beryktede melet :)

Ser ganske vanlig ut..

Resultatet ble som lovet, 

deigen hadde god konsistens og 

var ikke særlig klissete!

Men fikk ikke til hevingen.

Kanskje deigen burde vært 

litt mer våt :)

Smaken var imidlertid veldig god!

Oppskrift:

50 gram gjær

4 dl lettmelk

1/2 dl flytende margarin/smør

1 ss fiberhusk

2 dl pofiber

1 ts salt

5 dl grov glutenfri melmiks

1 dl sesamfrø/solsikkekjerner

Smuldre gjær i en bakebolle, smelt smør i en kjele

og hell deretter oppi melken og varm væsken til 37 grader. 

Hell væsken i bakebollen, bland i fiberhusk, 

visp rundt og la stå i 10 minutter.

Bland det tørre sammen og hell oppi væsken, 

elt i kjøkkenmaskinen i 5 minutter.

Ta deigen oppi en brødform.

La den heve i 45 minutter 

før brødet stekes på 200 grader i 45 minutter.

Boller

Du trenger:

25 gram gjær

75 gram smør

2 1/2 dl melk

2 ts fiberhusk

1 dl sukker

1 krm salt

1 ts kardemomme

1 egg

8 dl glutenfri melmiks, fin

1 ts bakepulver

Smuldre gjæren i en bakebolle (bruk helst kjøkkenmaskin). 

Smelt smøret, ha i melken og varm den til 37 grader. 

Hell væsken over gjæren, og rør til gjæren er oppløst. 

Bland i fiberhusken (jeg pleier å bruke vispen til dette), 

og la det stå og svelle i 10 min.

Rør i sukker, salt, kardemomme og egg. 

Bytt til eltekrok (K-krok hvis du har Kenwood), 

bland bakepulver i melmiksen og hell det opp i deigen.

Elt deigen i 5 minutter, dekk med plast 

og la heve i 30 minutter. 

Dryss melmiks på bakebordet og hendene, 

elt deigen og del den i 10 emner. 

Form disse til boller og sett dem på 

stekeplate med bakepapir. La bollene heve 

dekket med et kjøkkenhåndkle i 45 min. 

Pensle bollene med melk eller egg.

Stek bollene på 225 grader i ca 10 min, 

midt i ovnen. 

Oppskriften fant jeg her:

Kanelsnurrer

Du trenger:

50 gram gjær (helst fersk)

1 dl flytende smør/margarin

5 dl melk

2 ss fiberhusk

1 egg

1/2 dl sukker

1 ts kardemomme

1 ts kanel

1 ts salt

13 dl Semper rød mix

Fyll:

Mykt margarin/smør

Sukker

Kanel

Pynt:

1 egg

2 ts vann

Perlesukker, mandler

 eller annen pynt

du liker..

Til denne deigen er det best

å bruke kjøkkenmaskin. Til første del av

prosessen bruker jeg visp.

Smuldre gjæren i bakebollen.

Smelt smøret, bland i melken

og varm væsken til 37 grader.

Hell væsken over gjæren 

og rør til gjærener oppløst. 

Bland i fiberhusk og visp 10 sekunder.

La stå og svelle i 10 minutter.

Jeg pleier nå bytte over til denne 

eltekroken..

Bland i resten av ingrediensene.

Elt deigen i 5 minutter.

Glutenfri deig har

kakekonsistens og blir ikke 

like fast som vanlig deig. 

Dekk over bollen med plast

og la heve i 30 minutter.

Hvelv ut deigen og del den i tre.

Ha litt mel på bakeplaten og

kjevle ut delene, 

smør på mykt smør og

dryss på sukker og kanel.

Rull sammen leiven til en pølse,

skjær den i 2-3 cm brede skiver.

Legg hver skive i en muffinsform, 

sett de på en stekeplate, 

dekk til med kjøkkenhåndkle

og la heve i 30 min.

Sett ovnen på 250 grader.

Pensles og pyntes før de

stekes midt i ovnen 

i ca 8-10 min.

Avkjøles på rist.

Smaker kjempegodt :)